白酒香型的確定最開始是在1979年全國名優白酒協作會議及第三屆全國評酒會。在該次評酒會上，根據不同的釀酒工藝、不同的制曲工藝、白酒中不同的風味特征物質對感官的影響，正式提出和確立了醬香、濃香、清香、和米香四大香型白酒。同時在該次評酒會上，有的酒樣因不屬于上述4種香型范圍，而被列為其他香型。

后來有關科研院所和生產企業又進行了大量細致深入的科學研究，進一步劃分了多種香型白酒。尤其是第四屆、第五屆全國評酒會的召開，對白酒新香型的發展有很大的促進作用，先后增加了兼香型、藥香型、風香型、特香型、芝麻香型和豉香型等香型。此后，西鳳酒作為獨立香型得到確認，鳳香型于1992年成為第五大香型，由此逐漸形成了“五大香型、五小香型”之說。后來老白干香型和馥郁香型陸續確認。至此，我國白酒目前共有12個香型。

1．醬香型酒：醬香型酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒、郎酒、貴酒、名谷醬香就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點。

2．濃香型酒：例如瀘州老窖，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。

3．清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統的老白干風格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。

4．米香型酒：此類白酒以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。

5．鳳香型酒：以陜西的西鳳酒為典型代表，其酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長。鳳香型既不同于濃香型又不同于清香型，而是兼具兩種香型的特點與一體：清而不淡，濃而不釅。

6、芝麻香型：以“一品景芝”系列酒為代表，芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。

7、豉香型：以廣東佛山“玉冰燒酒”為代表。以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，半固態液態糖化邊發酵釀制而成的白酒。

8、特香型：以江西“四特酒”為代表。以大米為原料，富含復合香氣，香味諧調，余味悠長。

9、老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”為代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱于世。

10、馥郁香型 ：以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征。

11、兼香型：①醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒；②濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。

12、藥香型。以董酒為代表，無色清澈透明、聞香有較濃郁的酯類香氣，藥香突出，帶有丁酸及丁酸乙酯的復合氣味，入口能感覺出酸味，醇甜，回味悠長。

而我們名谷醬香屬于醬香型白酒。精選茅臺鎮本地優質小紅纓子糯高粱和小麥、萃取赤水河水，采用茅臺鎮醬香酒大曲坤沙傳統12987工藝，即端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發酵，七次取酒，一年一個生產周期等工藝，醬香突出，陳味也很飽滿，醇香秀雅，酒體厚重豐滿，回味持久綿長。同時國級調酒大師馮小寧與民間釀造大師李明發親自調酒和對酒質進行把關，保證每一瓶從名谷酒業釀造的白酒都是高端高質的醬香型白酒。

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