有不少參觀過(guò)名谷酒業(yè)的朋友曾問(wèn)過(guò)我們，你們這窖池這么大，一個(gè)窖池一年能產(chǎn)多少酒啊？

其實(shí)一個(gè)窖池一年能產(chǎn)多少酒與窖池的大小有關(guān)。在茅臺(tái)鎮(zhèn)，窖池的大小并不是統(tǒng)一的，以名谷酒業(yè)的窖池為例，名谷酒業(yè)的窖池采用的是條石窖池，規(guī)格大部分為4*2.4*3.3米，即長(zhǎng)4米，寬2.4米，深3.3米，容積約為32立方，每個(gè)窖池可以投糧12-15噸，一個(gè)窖池一年的產(chǎn)酒量為7-8噸。

其實(shí)醬酒的酒窖經(jīng)歷了泥窖-碎石窖-條石窖的演變，剛開(kāi)始的時(shí)候使用的泥窖，由于泥窖含水量大，水分不易掌控，導(dǎo)致產(chǎn)量不穩(wěn)定；后來(lái)用碎石窖，碎石窖容易漏氣，產(chǎn)量和質(zhì)量就容易受到外界環(huán)境的影響；現(xiàn)在大多數(shù)酒廠和名谷酒業(yè)一樣用條石窖，比較堅(jiān)固耐用，產(chǎn)量和質(zhì)量也比較穩(wěn)定。

在名谷酒業(yè)，窖池的使用非常嚴(yán)格，每一個(gè)流程如燒窖、下窖、踩窖、封窖、跟窖、開(kāi)窖都有嚴(yán)格的流程和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，如果大家來(lái)茅臺(tái)鎮(zhèn)參觀，歡迎到名谷酒業(yè)來(lái)一起體驗(yàn)醬酒工藝。